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Restauration, alimentation : allier tradition et modernité

Par choix ou par nécessité, le consommateur français est amené à déjeuner de plus en plus souvent hors de son foyer. Pour le plus grand bonheur des créateurs qui décident de se lancer sur ce créneau toujours en plein essor. Les chaines tirent ce secteur mais des places sont disponibles pour ceux qui misent sur l’originalité et l’innovation. Multiplication des produits et des formules, des lieux et des moments de consommation, telles sont les valeurs à prendre en compte.

Article du 27/05/2011 - © Copyright Les Echos Publishing - 2013